Tagliata
Entrecôte di bovino adulto italiano: rosata e tenera dentro, con la crosta saporita della griglia.
Bistrot a Pietralata · Roma
Qui si viene con la fame.
Stinco alla birra che si sfalda con la forchetta, carbonara e cacio e pepe come si fanno a Roma, panini da prendere con due mani, tartufo, frittatine e nuvole di pane cotte al momento.
4,7 su 5oltre 230 recensioni su Google
Fatto quipane, salse e tagli di carne
Terrazzapiante e luci, in cima alle scale
Le carni
La pasta
I paniniStinco alla birraTagliataFilettoCostine glassateAlette miele e barbecuePanino al polpoCarbonaraCacio e pepeAmatricianaGriciaTartufoFrittatinePorchetta artigianaleFrittura di pesceNuvole di paneLa Stronza
01 — Le carni
Prima di tutto, la carne.
Tagli interi lavorati in cucina, cotture lente, salse fatte da noi. Si comincia da qui.
Lo stinco alla birra
Il piatto per cui si viene apposta. Lo prepariamo noi, con un infuso di erbe e birra senza glutine. Arriva al tavolo con la crosta dorata e la carne così tenera che si stacca dall’osso con la forchetta, ricca di sugo.
- 12 oreimmerso nella birra senza glutine con infuso d’erbe
- 3 oredi cottura a bassa temperatura, succoso fino all’osso
La nostra garanzia: se lo stinco non è succoso, non lo paghi.
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Dopo 15 ore
Filetto
Il taglio più tenero, cotto alla griglia al punto giusto: morbido come burro.
Prima
DopoCostine glassate
Cotte lentamente e poi glassate con la nostra salsa: la carne si stacca dall’osso.
Alette miele e barbecue
Dorate e croccanti, glassate con miele e salsa barbecue fatta in casa.
Dal forno
Galletto alla Worcester
Arrostito finché la pelle diventa dorata e croccante, poi rifinito con la salsa Worcester a fine cottura.
02 — I panini
Da prendere con due mani.
Per la carne scegliamo manzo danese, angus irlandese e bovino italiano. Poi formaggi stagionati come caciocavallo, pecorino e toma piemontese, non le sottilette industriali. Per finire pancetta croccante e salse artigianali fatte in casa.
Sei hamburger: tre di manzo, uno di tacchino, uno vegetariano e uno di pesce.
Da provareIl panino al polpoPolpo cotto a bassa temperatura, burrata, pomodorini confit e salsa avocado e lime.
03 — La pasta
I quattro classici romani.
Le ricette di Roma, fatte come si deve: pecorino romano, pepe macinato al momento e guanciale croccante.
- CarbonaraGuanciale croccante, pecorino e uovo: più cremosa che mai.
- Cacio e pepePecorino e pepe mantecati fino a diventare crema.
- AmatricianaPomodoro, guanciale croccante e una pioggia di pecorino.
- GriciaGuanciale croccante e pecorino, mantecata finché diventa cremosa.
Cacio e pepe
Carbonara04 — E tanto altro ancora
E tanto altro ancora.
Il tartufo, la tartare, le frittatine, la porchetta artigianale, la frittura di pesce, i taglieri di salumi e formaggi artigianali, le nuvole di pane cotte al momento da accompagnare ai nostri piatti e i dolci. Ordinare una cosa sola è difficile.
Il nostro tartufo
Tartare
Frittatine
Porchetta artigianale
Frittura di pesce
Taglieri
Dolci
Pinsa romana · anche senza glutineViè sù
Sali le scale. Viè sù. Sopra c’è la terrazza.
Per arrivare da noi entri in una via che non ti aspetti e sali una rampa di scale. In cima si apre una terrazza con piante e luci: il posto giusto per una cena lunga o un aperitivo.
La birra di casa si chiama La Stronza.
La nostra birra artigianale per eccellenza: nata tre anni fa e oggi servita anche fuori Roma. Preferisci il vino? C’è una carta dei vini vera, scelta per stare accanto alla carne.
La sala, calda e intima.
Tavoli apparecchiati, lampade accese e piante che scendono dall’alto. Perfetta per una cena in due o con gli amici.
La terrazza, in cima alle scale.
Piante e luci per una cena lunga o un aperitivo. Quando chiami dicci dove preferisci sederti e ti teniamo il tavolo.
Chi è salito, torna
Locale molto bello e intimo, adatto sia a coppie sia a gruppi di amici. Personale molto gentile, disponibile e simpatico. Birre favolose e piatti super! Posto consigliatissimo!
Fabio Magliano · cliente
4,7 su 5 su Google · oltre 230 recensioni
Hai fame? Viè sù.
Chiamaci e ti teniamo il tavolo, in sala o in terrazza. Lo stinco però va a ruba: meglio prenotare.
Prenota oraDove siamo
Vieni a trovarci a Pietralata.
- Via Pan 18, Pietralata · 00158 RomaUna traversa di via Tiburtina. Entra nella via e sali le scale. Portami lì
- OrariLun – Gio18:00 – 23:00Ven – Sab18:00 – 23:30Domenicachiuso
- Prenotazioni371 468 6751
Via Pan 18, PietralataLa mappa è di Google: se la apri, Google può usare i suoi cookie.